jueves, 26 de noviembre de 2015

PESCADO CON CURRY Y COCO

Hace un tiempo una amiga ( Marta) me invitó a un restaurante donde probé un curry de pescado que me encantó y desde entonces estoy obsesionada con este plato
Por suerte en uno de mis libros de cocina india he encontrado esta que os pongo que está deliciosa.
El libro es el de cocina india para occidentales

Ingredientes

750 gr de pescado blanco sin espinas,cortado en trozos de bocado ( con salmón también queda bien), yo he puesto merluza
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
4 tomates medianos picados
1/2 cucharadita de chile en polvo
2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre ( abajo pongo la receta)
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas medianas picadas
6 chiles frescos cortados por la mitad y sin las semillas ( yo puse 1 pequeño y 1/2 pimiento rojo)
10 hojas de curry
3 tazas de coco
Zumo de limón y sal

Preparación

Calentamos el aceite en una sartén y añadimos las hojas de curry y la cebolla hasta que quede bien transparente

Añadir la pasta de jengibre y ajo. Cocinar 3 minutos más

Incorporar la cúrcuma, el chile en polvo y el fresco ( o cómo en mi caso el pimiento). Dejamos cocer unos minutos más

Añadir la leche de coco, la sal y dejar hervir.

Ponemos el tomate picado y el pescado. Dejamos cocer 12 minutos más.
Añadir el zumo de limón ( al gusto)

Servir bien caliente acompañado de arroz blanco ( el basmati es el que más me gusta)

Os pongo dos formas diferentes de presentación

PESCADO CON CURRY Y COCO

PESCADO CON CURRY Y COCO




Para la pasta de jengibre y ajo

2 ajos pelados
100 gr de jengibre pelado
1/2 taza de agua
Triturar todos los ingredientes con la batidora hasta obtener una pasta fina
Guardar en el frigorífico

Esta pasta puede conservarse en un bote de cristal herméticamente cerrado durante un par de semanas.
Si en vez de agua, ponemos aceite de girasol, la pasta se conservará durante varios meses




2 comentarios:

  1. Receta apuntada a falta de la merluza!!! Un beso, amore!!

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    Respuestas
    1. Cualquier pescado blanco te sirve, o salmón
      Me quedo el beso

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