lunes, 27 de julio de 2015

Smoothie,batido verde, Bok choy y frambuesas

Cómo veis esta semana estoy trabajando más de lo normal en mi en el blog,pero realmente además de tener a buen recaudo las recetas que me gustan,quiero compartir lo que considero os puede gustar
He de reconocer que soy una adicta a los batidos de frutas, a los batidos verdes y a los zumos de frutas caseros.
Hoy os traigo un batido verde delicioso, quizás uno de los más buenos que he tomado hasta ahora,no os penséis que tienen sabor a las verduras, no,la fruta lo enmascara muy bien.
Personalmente me gustan los ácidos ( no en exceso)  y he de confesar que cada vez pongo más verde y los hago más espesos

Sino falta alguna fruta o no se pone o se cambia por la que más os guste
Es la primera vez que pongo tamarindo y me ha gustado mucho
Un truco para tener fruta de temporada todo el año es congelarla ( hasta los plátanos pelados congelo)

Esta cantidad que pongo es para unos 2'5 o 3 litros

2 bok choys ( una especie de col china)
6 o 7 frambuesas
1 tajada de melón
1 melocotón
1 ciruela
1 plátano pequeño
3 hojas de albahaca
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 lima bien pelada sin la parte blanca
El zumo de un limón y el de una naranja

Para endulzar, estevia, sirope de ágave, sirope de arce,miel... Lo que uno prefiera
Agua al gusto de lo espeso que se quiera.

Poner todo en la batidora ( yo en la thermomix, 2 minutos velocidad 10) y triturar bien

BATIDO VERDE ,SMOOTHIE





ITALIAN BEEF CHICAGO

Por fin he podido hacer este bocadillo americano al que tantas ganas le tenía, aunque lo de americano es un decir, ya que es de origen italiano.
Fueron los inmigrantes italianos los que lo dieron a conocer, supuestamente por el nombre en Chicago
Yo lo he hecho en slow cook ,pero en horno se puede hacer también
En casa ha gustado mucho.
En los comentarios os pongo unos enlaces a YouTube para que veáis cómo se hace

Una pieza entera y sin grasa de morcillo ( si se quiere despedazar)  o de redondo, crustó....  Si se quiere filetear ( de 1'5 a 2 kg)
3 vasos de agua
2 cebollas
1 cabeza de ajos cortada por la mitad
Unas cuantas hojas de albahaca
Unas ramitas de orégano
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
2 hojas de laurel
Pimienta molida
Sal

Extras al gusto

Queso
Pimientos rojos asados
Pimientos verdes fritos
Aceitunas
Patatas fritas

Salpimentar la pieza de carne y embadurnar con las especias secas
Poner en la bandeja ( en mi caso en el recipiente de la slow cook), añadir el agua, sal y el resto de ingredientes, tapar con papel de aluminio y ponerlo al horno por unas horas a temperatura baja, hasta que la carne esté muy muy tierna
En la slow cook, que es cómo lo he hecho yo,se pone de 8 a 10 h en baja ( el mio en 8'30 h estaba perfecto)

Rellenamos los bocadillos con la carne desmenuzada, y con los ingredientes extras que más nos gusten,normalmente le ponen encurtidos y pimientos

Finalmente mojamos el bocata entero en la salsa o ponemos unas cucharadas del esta dentro

Os dejo 3 versiones de los que han caído en casa

ITALIAN BEEF CHICAGO


ITALIAN BEEF CHICAGO








ITALIAN BEEF CHICAGO

domingo, 26 de julio de 2015

PAD THAI

Esta semana le ha tocado el turno a la comida tailandesa
Cerca de casa tengo un supermercado chino, así que no me resulta difícil encontrar los ingredientes, aunque los de esta receta se encuentran en las grandes superficies y el tofu, en algunos supermercados.
La receta la he sacado de un blog de cocina tailandesa ( cocinothai)
Espero que os guste tanto cómo a nosotros

Noodels de arroz especial para pad thai
6 gambas o langostinos, pelados ( con la cola)
2 huevos
90 gr de tofu duro en dados
100gr de brotes de soja
Un poco de cebollino cortados en trozos de dos cm
25 gr de cacahuetes tostados y machacados
2 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja
2 cucharadas de pasta de tamarindo
2 ajos picados
2 cucharadas de azúcar de Palma ( o azúcar moreno)
2 cucharadas de aceite vegetal

Acompañamiento ( opcional) para luego acondicionar el plato al gusto de cada uno

Brotes de soja
Lima
Chili en polvo
Azúcar
Salsa de pescado

Primero ponemos a hidratar los noodles cubriendolos con agua del tiempo o tibia,según instrucciones del fabricante ( mínimo 10 minutos ( yo los he tenido mientras preparaba todo)

En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos el tofu hasta que se dore incorporar el ajo,dar unas vueltas y añadir las gambas saltearlas un poco, sacar y reservar.
Añadir el azúcar ( caramelizar un poco), la sala de pescado y la pasta de tamarindo freír bien hasta que caramelice.Añadir los noodles y saltear, añadir un poco de agua para que no se peguen y salar al gusto, apartar a un lado de la sartén los noodles y poner el huevo batido removiendo para que quede a trocitos, poner las gambas, los brotes de soja y el cebollino, freír bien y ya está listo para emplatar
Una vez en el plato, poner los cacahuetes por encima y acompañar con brotes de soja y lima
Añadir si se quiere el resto de ingredientes ( chile en polvo, azúcar, salsa de pescado...)

PAD THAI ,COCINA TAILANDESA








domingo, 5 de julio de 2015

POLLO TIKA MASALA DE JAMIE OLIVER

Hoy os traigo un plato con el que voy a participar en el reto de COOKING THE CHEF ,me ha gustado mucho ,ya que este més tocaba una receta de uno de mis iconos de la cocina, Jamie Oliver, por simpático y lo ricos que siempre quedan sus platos
Y por qué no..., por que tiene el mismo vicio que yo, tunear todas las recetas y eso es lo que sin poder evitar he vuelto a hacer yo ,tunearla y hacerla un poquito más mía .
He tenido que hacerla sin picante,ya que en casa solo nos gusta al peque y a mi, pero a la próxima cómo ha sobrado muuuuchas salsa lo prepararé con las guindillas que seguro nos encanta

La receta la he sacado de su último libro, Confort Food, no se si decir que es de lo que más me gusta de los que tiene.

El pollo tika masala ( según Jamie) es un curry extraordinario que hace muy feliz a todo el mundo. si bien esta inspirado en la cocina india, en realidad es una receta de evolución angloindia creada para satisfacer el paladar británico

Para 6-8 raciones

1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita rasa de comino molido
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce  ahumado
2 cucharaditas colmadas de garam masala
3 limones
5 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
6 cucharadas colmadas de yogur natural (  yo he puesto griego )
800 gr pechuga de pollo deshuesadas y sin  piel ,cortada en tacos de 5 cm
3 chiles verdes o amarillos,frescos ( yo no los puse )

SALSA

2 cebollas
4 dientes de ajo
1-2 chiles rojos frescos ( no los he puesto)
30 gr de cilantro fresco
Aceite de oliva
1 cucharada de cilantro molido
2 cucharadas rasas de cúrcuma
6 cucharadas de almendras molidas ( más 2 que he añadido de anacardos molidos)
800 gr de tomates en lata ( yo ya triturado )
1 cubito de caldo de pollo
300 ml de agua hirviendo
800 gr de leche de coco baja e grasa ( yo  normal )

Para acompañar arroz basmati

Sobre estos ingredientes decir que sólo he puesto el zumo de limón ,y he añadido ghee ( mantequilla clarificada ),  100 ml de nata líquida y 1/2 cucharada de azúcar moreno ( sin esta queda muy bueno ,con el toque ácido del tomate),pero. . . El jefe de la casa lo prefiere así ,por eso para el se la puse y queda también muy rico, con un toque diferente

Poner el clavo ,el comino y una cucharadita colmada de pimentón y otra de garam masala en una sartén pequeña y poner a fuego 1 minuto para reavivar los sabores ; pasar la mezcla a un cuenco grande. Rallar la piel de un limón, exprimir el zumo, chafar un ajo, pelar y rallar el jengibre y añadir el yogur con una cucharadita de sal. Añadir las pechugas cortadas y mezclar bien. Ensartar los pedazos de pollo en un pincho, alternándolos con gajos de limón y trozos de chile verdes y amarillos ,sin apretar demasiado .Ponerlos en una bandeja ,cubrir con papel film y marinar mínimo 2 horas aunque mejor toda la noche
( yo cómo no les puse ni los gajos de limón ni el chile ,dejé marinar el pollo sin los pinchos en el bol toda la noche )

Para la salsa ,pelar la cebolla y los ajos restantes y picarlos junto el chile rojo ( yo no lo puse) y las ramitas de cilantro ( reservando las hojas para más tarde). Echar todo en una cazuela grande a fuego medio con un chorro de aceite y cocer unos 20 minutos, dándole vueltas hasta dorar un poco. Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y las cucharaditas restantes de pimentón y garam masala. Deja dos minutos más y y añadir las almendras ( y los anacardos si los pones) para que se doren. Agregar el tomate, el cubito de caldo de pollo y regar el conjunto con 300 ml de agua hirviendo. Cocer 5 minutos a fuego lento y verter la leche de coco.  Cocer 20 minutos más removiendo, y sazonar al gusto

Yo lo tuve más tiempo cociendo y además ,trituré la mezcla una vez cocido.

Para cocer el pollo, rociarlo con un poco de aceite( yo puse ghee )y ponerlo en la parrilla a fuego fuerte,dándole vueltas hasta que esté dorado por todas partes .
Sacar la carne de los pinchos ( si es que los has puesto en ellos), pasarla a la salsa y reservar el limón . Dejar 2 minutos en el fuego y exprimir un poco de limón por encima al gusto ( este le da un toque fantástico) .Añadir un poco más de yogur ( y si le pones la nata,ahora es el momento , esparcir de cilantro y servir el plato con arroz basmati ,al que le he añadido 20 gr de aceite de coco al cocerlo cómo hace Jamie Oliver en otra receta.

POLLO TIKA MASALA DE JAMIE OLIVER


POLLO TIKA MASALA DE JAMIE OLIVER ,CONFORT FOOD

POLLO TIKA MASALA DE JAMIE OLIVER ,CONFORT FOOD